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single030

コスタリカ サンタテレサナチュラル シティロースト 200g

定価(=会員以外価格)(税込):
1,720
販売価格(税込):
1,720
会員価格(税込):
1,640
ポイント: 15 Pt
関連カテゴリ:
シングル珈琲
コスタリカ サンタテレサナチュラル シティロースト 200g

ナチュラルの甘い香りと柔らかな酸味が特徴のすっきりとした味わいです。
クリーンで舌触りの滑らかな飲みやすいコーヒーです。
標高2000mクラスの高地で栽培され、しっかりとした果実感があります。

・輸送:リーファーコンテナ
・精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
・品種:カトゥアイ、エチオピア
・パッケージ:23kgVP


<生産者情報>
・マイクロミル:サンタテレサ?Micro Beneficio Santa Teresa
・所有:ロヘル・ウレーニャ
・所在:サン・ホセ州ドタ市サンタマリア SantaMaria de Dota
※Provinceを州、Cantoneを市としている
・農地:
 サンタテレサ2000/1,950-2,050m/56ha/ミルに隣接
 ラ・モンターニャ/1,800-1,900m/1ha/サン・パブロ・デ・レオンコルテス
・栽培品種:カトゥアイ、ティピカ、SL
・試験栽培品種:
ゲイシャ(パナマ由来)、ゲイシャ(Icafe由来)、ブルボン、パカマラ(Catie由来)、ルメ・スーダン、ヴィジャロボス、詳細不明の昔からサンタマリアにあった木、ティピカ
・収穫:手収穫
・ウェットミル:
ミルの標高が2,150mと高い
ペニャゴス社ECOLINE800からADVANCELINE(もう少し処理能力の高い機械)に買い替え。
1.フローター除去
2.縦型パルパーにて果肉除去
3.クリバにて果肉除去できなかったものなどを選別
4.ミューシレージ除去
5.パティオで1日プレ乾燥、残りはテント内のベッドにて8-10日間天日乾燥。
※山の頂上付近にミルがあるため風が吹き抜ける環境。ミルの標高が2,150mと高く気温は低いがこの風により乾燥工程が程よく進み天然のスロードライングとなる。ロヘルは天日を好むため乾燥場の増設を行っている。15-16ではパティオを増設した。今後はベッドも増設していく。多くの農地を所有しているためグアルディオラも導入した。
ドライミル:
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。
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