- 商品コード：
-
single110
コロンビア < タママウンテン > フレンチロースト(深煎り) 200g
- 定価(=会員以外価格)(税込)：
-
1,720
円
- 販売価格(税込)：
-
1,720
円
- 会員価格(税込)：
-
1,640
円
ポイント：
15
Pt
- 関連カテゴリ：
-
シングル珈琲
コロンビア < タママウンテン > フレンチロースト(深煎り)。
芳醇な香り、濃厚なコク、アフターにカカオの余韻。
酸味■■○○○
コク■■■■○
苦味■■■■○
【タママウンテン】
・生産者:トレード村の農家
・地域:ノルテ・デ・サンタンデル県トレード村
・品種:ティピカ、コロンビア、カスティージョ、カトゥーラ、タビ
※数年前に行ったトレードの品種別栽培面積比率ティピカ55.4%、コロンビア31.4%、カスティージョ8%、カトゥーラ5%、タビ0.2%。サビ病の影響もありコロンビア、カスティージョの作付が増えていっているはずで、ティピカやカトゥーラは減少、カスティージョは増加していると推察される。
・標高:1,500-1,800m
・収穫期:11月-2月(以前は9-12月)
・収穫:セレクトピッキング
・精製:各農家にて
果肉除去 → 発酵槽にて発酵 → 発酵槽に水を注入し洗浄
※フローターはザルですくう。
※水路がある農家は水路にて洗浄する場合もある。
・乾燥:天日乾燥
※ほとんどパティオ。パラボリックも増えつつある。
・保管:パンプローナ(トレード村近郊)にあるモルト工場の跡地にてレスティングおよび以後のスケジュールが整うまで保管。標高2,200m。
・ドライミル:
異物除去 → 脱穀 → スクリーン選別 → 風力選別 → 比重選別?→ 電子選別 → 必要に応じてハンドピック
