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商品コード:
single030

コスタリカ コラソン・デ・ヘスス・エル・ジャノ フルシティロースト 200g

定価(=会員以外価格)(税込):
1,550
販売価格(税込):
1,550
会員価格(税込):
1,470
ポイント: 13 Pt
関連カテゴリ:
シングル珈琲
コスタリカ コラソン・デ・ヘスス・エル・ジャノ フルシティロースト

柑橘の爽やかさが飛び抜けたすっきりとした味わいです。
軽めのボディでアフターにチョコレートの余韻が広がります。
甘めの香りが心地よくとても飲みやすいコーヒーです。


クロップ:16-17
入港:2017年10月
輸送:リーファーコンテナ
精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト
品種:カトゥーラ、カトゥアイ
パッケージ:23kgVP

<商品情報>
農地:エル・サリトレ Finca El Salire
区画:エル・ジャノ El Llano
所有:ジョニー・アルバラード・アバルカ
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ピエドラ Piedra de Livas de Perez Zeledon
※Provinceを州、Cantoneを市としている
標高:1,700m
規模:0.7ha
栽培品種:カトゥーラ4,000本
精製・乾燥:
ミューシレージを機械的に50%程度除去し、乾燥。
乾燥はベッドで22-25日。その後グレインプロに入れ倉庫にて水分値の安定化。水分値は水分計にて9.5-10%をターゲットに管理。
ドライミル:
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。


<クロップトピック>
16-17:
乾燥ベッドを整備し直した。
ハニープロセスの技術が高いことから、様々なハニープロセスのテスト生産を依頼した。区画は15-16で甘みと滑らかな舌触りが特徴的だったエルジャノを選択。


<コラソン・デ・ヘススマイクロミル>
所在:サン・ホセ州ペレス・セレドン市リバス、ブエナ・ビスタ Buena Vista de Livas de Perez Zeledon
精製設備:デサカフェ社
精製設備機能:フロータータンク、パルパー、クリバ、ミューシレージ除去
乾燥場:グリーンハウス下のドライベッド
保管場:以前住んでいた住居を転用
その他:
兄ホセとインペリオ・ロホマイクロミルを立ち上げたが性格の不一致により独立した。今期初リリースのマイクロミル。せっかちな性格からかやることが早い。その割に神経質な面も持ち合わせ、乾燥中のパーチメントの撹拌の仕方について担当者に熱心に指導していた。
2年目に乾燥場を改良。より丁寧な乾燥工程を施せるようになった。ウォッシュトや様々なハニープロセスの乾燥をしっかりとコントロールできている。
数量:

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